Kartoffelbrei mit karamellisierten Birnen
- 29. Oct 2017
Mein absolut liebstes Lieblingsessen als Kind war Fleischküchle mit Kartoffelbrei und Karottengemüse. Die Fleischküchle sehr, sehr kross angebraten, der Kartoffelbrei natürlich mit viel Butter und frisch geriebener Muskatnuss, die Karotten gedünstet und mit noch mehr Butter verfeinert. Wenn es schnell gehen musste, gab es rote Würste statt Fleischküchle. Kreuzweise eingeschnitten. Das war auch gut, aber nicht zu vergleichen. Gegessen habe ich das Ganze erst, nachdem ich es ordentlich vermanscht hatte. Das mache ich heute noch so bei Kartoffeln mit Quark, Linsen mit Spätzle und Salzkartoffeln müssen sowieso immer zerquetscht werden. Um mich herum isst natürlich niemand so und ich werde des öfteren kritisch beäugt.
Wir essen auch heute noch gern Kartoffelbrei. Dabei sind die Fleischküchle nicht zwingend notwendig. Eine große Schüssel selbst gestampfter Kartoffelbrei allein würde mir oft schon reichen. Das hat einen ähnlich wärmenden Effekt wie ein Teller Suppe. Zu karamellisierten Birnen, Zwiebeln und Haselnüssen sage ich jedoch auch nicht nein.
Zutaten
Für 2 Personen:
6 große Kartoffeln (mehlig-kochend)
3 EL Butter
1 ordentlicher Schluck Milch
Salz
Muskatnuss
2 Birnen
1 EL Butter
2 EL Zucker
1 rote Zwiebel
1 gute Hand voll Haselnüsse
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Währenddessen die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Birnenstücke hinzugeben. Hitze reduzieren und die Birnen schön im Karamell bräunen. Zwiebeln und Haselnüsse dazugeben.
Wenn die Kartoffeln gar sind, wird das Wasser abgeschüttet und die Kartoffeln mit Butter und Milch im Topf mit einem Kartoffelstampfer ordentlich bearbeitet, bis ein Brei entsteht. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Den Brei auf Teller verteilen und Birne, Zwiebel und Haselnüsse darauf verteilen.
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- 1
Kommentare
Sigrid
04.11.2017
Oh, das sieht lecker aus und liest sich noch dazu lecker. Absolut mein Geschmack, Kartoffelbrei gibt es immer wieder bei uns auf dem Teller und ich kann mir gut vorstellen, dass die Birnen, Zwiebel und Haselnüsse den Geschmack des Pürees wunderbar ergänzen.
Liebe Grüße
Sigrid
Ye Olde Kitchen
05.11.2017
Danke dir liebe Sigrid! Ja Birne, Zwiebel und Haselnüsse passen wunderbar zum Kartoffelbrei, dann noch etwas vom flüssigen Karamell darüber träufeln, ein Gedicht.
Liebe Grüße
Eva und Philipp
Simon
02.11.2017
Haben es heute direkt mal nachgekocht - mit kleinen Abwandlungen. Die Haselnüsse mussten Walnüssen vom Baum vorm Haus weichen, die Birnen wurden noch durch etwas Zimt und Cayennepfeffer ergänzt.
Sehr lecker das ganze, danke für die tolle Idee!
Ye Olde Kitchen
02.11.2017
Walnussbaum vorm Haus steht bei uns ja auch noch auf der Liste. Ihr habt nicht zufällig ganz viele Walnüsse übrig, die ihr unbedingt loswerden müsst? Wir sind da gern behilflich.
Julia
29.10.2017
Ich sehe schon, kulinarisch sind wir zu 100% gleich sozialisiert ;) Die liebe zum Kartoffelbrei ist mir auch geblieben, leider ist sie dem Mann abhanden gekommen, so wandern Kartoffeln in jeder Form vor allem dann auf meinen Teller, wenn er nicht da ist. Die Idee mit den Birnen und Haselnüssen wandert das nächste Mal gleich mit, danke für diese schöne Inspiration!
Ye Olde Kitchen
31.10.2017
Der Mann ist keine Kartoffeln? Das ist ja furchtbar. Dabei kann man so grandiose Speisen damit zubereiten. Bei uns gab es am Sonntag Bubenspitzle und heute kommt ein Rösti auf den Tisch.
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