Salty vegetables
- 13. Nov 2014
"Natural" aroma, flavour enhancer, food additives, preservatives...Ms Aitch and Mr El feel disgusted, that's why they avoid instant meals. They are cooking with fresh seasonal and regional products. The vegetable stock was a difficult case. In the past they use only meat broth. The broth was replaced by instant vegetable stock, which was replaced by a bio version from the health food shop. Because of it's tastelessness Ms Aitch and Mr El don't use any broth or stock until they try to salt their vegetables.
Ingredients
1 leek
1 celery root
1 bunch of carrots with greens
5 stalks of celery
2 parsley roots
2 onions
5 bay leaves
500g sea salt
Instructions
Roughly dice all the vegetables and put them in portions into the blender. Mix the mashed vegetables with sea salt and fill the spice paste in rinsed jars. Keep it in a cool and dark place.
You can use it like a spice paste or as a vegetable stock.
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- 12. Jul 2015
- 1
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- 30. Sep 2016
- 2
Comments
Barbara
04.04.2018
Hallo ,
Ich würde gerne mit der Gemüsepaste loslegen .
Wie ist das Verhältnis Gemüse zu Salz bei euren Mengenangaben ...z.b. Gemüse ?
Bund Karotte oder Sellerieknolle ist nicht gleich ......Knolle/ Karotte ! Ihr versteht ?
Lieben Dank
Barbara
Barbara
06.04.2018
Herzlichen Dank für die Antwort ...morgen ist Markt,es kann losgehen und die Speis zu neuem Leben erwecken .
LG Barbara
Ye Olde Kitchen
05.04.2018
Liebe Barbara,
wir nehmen für unseren Gemüsepastevorrat etwa 3kg Gemüse und 500g Salz. Das reicht für einige Gläser und deckt in etwa unseren Jahresbedarf ab. Wie du die Gemüsesorten zusammenstellst, bleibt deinen Vorlieben überlassen. Wir geben mittlerweile auch gern noch Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel) und Gewürze (Paprikapulver, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Koriander,...) je nach Geschmack dazu.
Viele Grüße
Eva
Claudia
04.01.2017
Gemüsepaste bekomme ich immer von einer Freundin. Habe mir schon so oft vorgenommen, sie mal selbst zu machen. Mit Eurem genial unkompliziertem Rezept werde ich das jetzt auf jeden Fall ausprobieren. Danke dafür!
Ye Olde Kitchen
05.01.2017
Liebe Claudia,
die Paste musst du unbedingt einmal selbst ausprobieren. Man kann ganz nach Belieben verschiedene Geschmacksrichtungen zusammenstellen und auch ruhig ein paar Gewürze hinzufügen.
Viele Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva und Philipp
Sarah
11.11.2015
Hallo ihr Lieben!
Das Suppengemüse sieht fantastisch aus!
Ich hab früher auch immer eingesalzen, bin aber zur Zeit wieder umgestiegen aufs trocknen. :)
Wenn ihr nen Entsafter zu Hause habt, könnt ihr die Tresterreste ganz einfach im Ofen trocknen und ebenfalls als Würzmittel für verschiedene Gerichte verwenden. Erspart auch gleich das zerkleinern! :)
Ich wünsche euch einen tollen Tag!
Ganz liebe Grüsse,
Sarah
Ye Olde Kitchen
11.11.2015
Liebe Sarah,
der Entsafter ist ein guter Tip, das probieren wir baldmöglichst aus! Die Trockenvariante haben wir auch schon gemacht, das Einsalzen gefällt uns allerdings besser, weil das Aroma frischer ist (bilden wir uns zumindest ein ;-)).
Dir auch einen wunderbaren Tag und liebe Grüße, Eva und Philipp
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