Apfel-Birnen-Galette
- 06. Dec 2014
Frau Ha ist eher grobmotorisch veranlagt und wird schnell von Ungeduld geplagt. Raffinierte Kuchen und Torten sind deshalb nicht ihr Spezialgebiet, genauso wenig wie Stricken, Knöpfe annähen oder Origami-Tiere falten. Deshalb hat sie die Galette für sich entdeckt. Simpel und delikat. Der erste Versuch kommt herbstlich-süß daher, im Kopf hat Frau Ha schon zahlreiche Varianten. Die Galette wird neuer Dauergast in der Küche.
Nachtrag September 2017: Wir haben früher tatsächlich Teig in Frischhaltefolie eingewickelt, um ihn im Kühlschrank zu deponieren. Bitte macht das nicht nach! Mittlerweile legen wir den Teig einfach auf einem Teller in den Kühlschrank. Klappt genauso gut und schont die Ressourcen.
Zutaten
Für den Teig:
200g Dinkelvollkornmehl
125g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
100g Schmand
Für den Belag:
1-2 Äpfel (Boskop, Gala, ö.ä.)
1 Birne
1 TL Zimt
3-4 TL brauner Zucker
Zitronensaft
1 Ei (verquirlt)
Zubereitung
Mehl, Schmand und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist. In Frischhaltefolie gepackt (nein bitte ohne Frischhaltefolie!), kommt der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank. Währenddessen Äpfel und Birne vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimt, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Äpfel- und Birnenscheiben auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 10cm breiten Rand freilassen. Die Ränder umklappen und mit Ei bestreichen. Die Galette in 40 Minuten goldgelb backen.
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Kommentare
Sigrid/ Madam Rote Rübe
11.02.2016
Liebe Eva, Deine Galette überzeugt mich auf der ganzen Linie. Das Rezept ist perfekt für mich, ich liebe Kuchen mit Vollkorn, einfach und rustikal. Zudem: Äpfel und Birnen liegen bei uns als Gäste stets in der Obstschale.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept.
Liebe Grüße Sigrid
Ye Olde Kitchen
11.02.2016
Lieben Dank Sigrid! Ja für uns Vollkornfans ist das ein feines Rezept ;-) Im Sommer kann man Apfel und Birne einfach gegen Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Mirabellen oder Beeren ersetzen und eine Kugel Eis dazu schadet nie.
Ganz liebe Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva
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